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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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