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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

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　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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