干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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