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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(蓝宝石的寓意是什么zhū)暨、绍(shào)兴、永蓝宝石的寓意是什么康、衢县、吴(蓝宝石的寓意是什么wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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