金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了(le)解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗客(kè)即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾(jià)前(qián)来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出(chū)动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系(xì)列措(cuò)施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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