为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不(bù)需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还(hái)含有一些(xiē)未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思磷元素和杂质的油脂。

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