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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(b福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗ái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

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　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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