云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人-橘子百科-橘子都知道

云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群的。关(guān)于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪家最好吃，重庆(qìng)小(xiǎo)面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香(xiāng)料等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是(shì)的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很(hěn)多人(rén)都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常(cháng)见的(de)美食哦，那么重庆小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要去试(shì)试(shì)，它的面条(tiáo)非常的(de)有嚼(jué)劲，和普通的(de)不(bù)一样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什(shén)么(me)面条

　　重庆(qìng)小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含大量水(shuǐ)分(fēn)的新(xīn)鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自(zì)己来做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特(tè)色之一;归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源(yuán)于重庆的一种特(tè)色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆(qìng)小面是(shì)重庆面中最简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括(kuò)重庆小面和有臊(sāo)子的面食(shí)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味(wèi)，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人的重庆市民普遍(biàn)接受的传(chuán)统面(miàn)食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全(quán)国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、空心(xīn)菜1小(xiǎo)把、姜末适量、葱花适量、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、辣椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟花生油2勺、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油把花生(shēng)米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花生油混(hùn)合(hé)在一起(qǐ)调匀

　　4.加(jiā)入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面(miàn)条，用筷子(zi)挑开防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八(bā)分熟时(shí)加入(rù)空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀(yǎo)两大(dà)勺(sháo)汤，盛入(rù)面条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料的(de)用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面条，等面(miàn云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人)条熟(shú)透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入(rù)碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)，属于(yú)川菜面食，是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其(qí)是早餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的(de)品牌(pái)来自西方的面条是正宗(zōng)和(hé)美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的(de)特色传统(tǒng)小吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个(gè)人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌好(hǎo)调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料(liào)，形成(chéng)独特的味道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆(qìng)人(rén)称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶(yè云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人)”；宽度在9mm左右(yòu)的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有这三种面(miàn)供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道(dào)都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的(de)粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。