银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(su怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接ǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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