鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救(jiù)一(yī)下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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