面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)浙k是浙江哪个城市的磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整出来的(de)面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng浙k是浙江哪个城市的)，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么(me)做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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