柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后制造(zào)的面食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮(liáng)食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的(de)团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生(shēng)素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日(rì)常日(rì)子(zi)中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但(dàn)一般来说(shuō)很(hěn)少(shǎo)的(de)人会(huì)在家里边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会(huì)导致很多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多人(rén)都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来(lái)但(dàn)不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久(jiǔ)了(le)，现在(zài)家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和(hé)洽，和(hé)面必定要(yào)留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉(fěn)纳(nà)盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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