面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的(de)面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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