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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

  藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

  藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质,具有促进代(dài)谢,削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收,防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的,适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状,具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量,多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素,能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因(yīn)而,藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī),十(shí)分(fēn)简单消化,合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法:

  1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

  2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和(hé)。

  3、快速(sù)拌和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

  值得注意的是:两道水的次序不能倒(dào)置(zhì),第一次是凉开水,第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

  3、观形(xíng)状。

  藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

  4、尝(cháng)一尝(cháng)。

  藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的,很简单(dān)消融,其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

  5、摸手(shǒu)感。

  藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑,其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸(xī)水胀大性高,冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng),光泽晶亮,放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

  其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉,且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ),辨(biàn)明好(hǎo)坏,简述加(jiā)工办法

  藕粉又叫(jiào)真藕粉,用老藕加工(gōng)而成,呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状,白中透(tòu)粉赤(chì)色,养分丰(fēng)厚(hòu)。

  所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖,易为人体所消化吸收,很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕粉食法(fǎ)简洁,幽香(xiāng)可口,是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

  

   我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前,开端作蔬菜,周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食,轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

  藕粉在我82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头(wǒ)国各(gè)地都有名品,下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

  

   一、西(xī)湖藕粉很知名(míng),西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室,名驰(chí)迩(ěr)遐。

  西湖藕粉已成为款待(dài)来宾,奉送亲(qīn)朋的珍品,热销全国,出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

  

   清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗:“谁碾玉(yù)玲珑(lóng),绕磨(mó)滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白(bái)。

  铺奁暴秋阳,片片银(yín)刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo),呈片(piàn)状。

  《宝应县志》记载(zài):“本邑藕,粉尤精洁,名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

  “藕(ǒu)粉,他邑多(duō)红莲,独邑(yì)白莲,粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清朝道光(guāng)年(nián)间,宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī),对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节(jié)复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪(xuě)。

  此(cǐ)犹一(yī)半功,就视没(méi)有毕。

  倾液滑如酥(sū),细腻(nì)渐联合……”

  

   “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻,生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

  以开水(shuǐ)冲熟后,呈(chéng)淡(dàn)紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

  养分丰厚,含糖量高(gāo)。

  含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”,每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外(wài)。

  

   近年来,藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展,但国内外商场需求量大,产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

  有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉,参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉,虽包装漂亮,但质(zhì)量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分,种类有10余种(zhǒng)。

  按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

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  前者(zhě)在小暑前后老练,水分(fēn)多,脆嫩(nèn),适(shì)合鲜食(shí);后者在白露至秋分时节老练,肉质老,含(hán)粉质多,宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端,因而时藕质老熟,气(qì)候又晴朗、枯燥(zào),有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

  许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产,设备简(jiǎn)陋(lòu),规划较小,一般是随挖随加工,有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月,直到春分加(jiā)工才完毕。

  出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异(yì),一般(bān)是8 12%。

  工艺流程(chéng)如(rú)下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二次以(yǐ)上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行,个别(bié)出产各地习气不同(tóng),有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎;也有(yǒu)把藕水浸后,用石臼捣(dǎo)碎;还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

  削片用切片机切片,传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片,技能性(xìng)较强。

  也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

  

   加工对成质量量的(de)联系很大,主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

  

   一(yī)、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行(xíng)的,制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质,或(huò)很少(shǎo)。

  

   二(èr)、削(xuē)片技能好的,粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状,巨细(xì)均匀(yún)共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的色泽似桃花花瓣,白(bái)中透粉赤(chì)色,片子(zi)二面,色深浅不(bù)同,业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

  阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

  

   【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同(tóng),可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

  片状的外形(xíng)、色光漂亮,很受商场欢迎,有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

  

   藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

  其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

  

   各省散布区域、县(xiàn)如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖(hú)南:安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

  粒子粉为82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头主(zhǔ)。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

  

   甲级:白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁,无(wú)泥沙杂(zá)质,片薄(báo)均匀(yún),冲熟后粘性强,微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

  

   乙级:色(sè)较白,其他和甲级同(tóng)。

  

   丙级:色次(cì)白,片不(bù)均匀,略有块粉(fěn)和碎粉(fěn),其他和甲级(jí)同。

  

   【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状,仍是粉粒状(zhuàng)。

  关键如(rú)下。

  

   色泽(zé)和形状:好的,应是白中(zhōng)透粉赤色,片薄而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿度:藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸手入包装中(zhōng)心,感(gǎn)清新,成(chéng)把捏紧,粉从指缝间喷(pēn)出,松手后(hòu)当即散(sàn)开;较潮的(de),伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润,成把紧捏,粘结(jié)成块;更潮的,手感发热或已成(chéng)团状,极(jí)易蜕变发霉(méi)。

  

   真伪:可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬,其他粉(fěn)则否则(zé);

  

   2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖,色泽白中透(tòu)微红,用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红,稍久色(sè)转深(shēn),其他粉无(wú)此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉质细(xì)腻(nì),用手指揉(róu)擦,感清(qīng)新,粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī);

  

   4.藕粉进口少数(shù)易溶化,其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长而通明,有耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián),但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状,其他(tā)淀粉则彻底不同。

  

   如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉,可放在清水(shuǐ)中,(或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉)藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重,沉积(jī)鄙人,其他粉在(zài)上(shàng),红白(bái)色清(qīng)楚,一望而知。

  

   新货藕粉,色白而微(wēi)红,幽(yōu)香味浓,入水易(yì)溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng),无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué),或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé),就可看清(qīng)区分(fēn)。

  

   【食法】藕粉(fěn)四季常销,秋夏最旺,一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可,使粉(fěn)浆起丝头,然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

  每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平,调中开胃(wèi),益(yì)血通气。

  大都患者都可食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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