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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃(chī)吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当(dāng)中的(de)有机酸，能够(gòu)很好(hǎo)地(dì)提高(gāo)味蕾(lěi)敏感性，促进(jìn)胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的(de)作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其(qí)是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果(guǒ)适当吃一(yī)些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种(zhǒng)制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的(de)季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出(chū)约30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便(biàn)可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌(yān)制10天(tiān)左右，即(jí)可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其(qí)中(zhōng)，煮十分钟左右(yòu)，熄(xī)火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完的话(huà)，每天换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么(me)臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加(jiā)工，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人接(jiē)受。

　　不过，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的过程中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸笋(sǔn)自带一种特别的味道(dào)。

　　不过(guò)，这(zhè)种(zhǒng)食物(wù)只(zhǐ)是闻起来不好闻(wén)，食用后并不会给身体带来(lái)不利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵魂，如(rú)果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂(zhī)肪等物质在体(tǐ)内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是(shì)有很多(duō)的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝(háo)油(yóu)，花(huā)椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛(niú)肉翻炒至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加入香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下(xià)即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋(钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙(shi)、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就(jiù)是买回来(lái)半肥瘦的那(nà)块肥肉钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思来炸油(yóu)，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入适量(liàng)淀粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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