一年之山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuā山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022i)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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