干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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