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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(林心如生肖，林心如生肖属什么dà)致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加(j林心如生肖，林心如生肖属什么iā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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