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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透单反可以带上飞机吗的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟(chí)启封(fēng)时(shí)间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟(shú)度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄中最(zuì)下(xià)面的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验单反可以带上飞机吗这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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