一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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