干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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