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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南(n牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质án)方(fāng)人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质p>

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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