桂林(lín)磨(mó)浆(jiāng)米线(xiàn)

　　桂林闫氏大米、力(lì)源大米、天湖香米的(de)出浆都比较高。

　　米又称(chēng)大(dà)米，是禾本目禾本科稻属植物的果实，稻谷经脱壳、碾磨(mó)粗皮后的(de)成(chéng)品，可食用。

　　大米是(shì)人(rén)类的主要粮食之(zhī)一，也是亚洲(zhōu)人的主(zhǔ)要粮食(shí)之(zhī)一，全世界约有二分(fēn)之(zhī)一(yī)的人(rén)口食用大米，常见当作主食(shí)的地区在亚洲和各地唐人街。

　　大米中含(hán)碳水化合物75%左右、蛋白(bái)质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素(sù)等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉是桂林地方(fāng)小吃中的精品，俗有“到(dào)桂林(lín)不吃桂(guì)林米(mǐ)粉，不(bù)算到桂(guì)林”之说。

　　 　　桂林(lín)米粉的制作方法是：先将米淘(táo)净，用清水浸泡几(jǐ)天，然后将米磨(mó)成(chéng)米(mǐ)浆(jiāng)，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲(jìn)捣煮熟后(hòu)的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好(hǎo)的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉(fěn)有(yǒu)卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生(shēng)菜粉和马(mǎ)肉米粉(fěn)等几种。

　　使用(yòng)时根据各人所好，佐以不(bù)同的配料，做法(fǎ)也有所不同(tóng)。

　　无论何种做法做成的桂林米粉(fěn)肉香(xiāng)鲜无比，令人胃口大开。

　　尤其是马(mǎ)肉米粉，有桂林米粉(fěn)之冠之称，其风(fēng)味独特，闻名遐迩(ěr)，做法是：将团好的米(mǐ)粉分(fēn)成几份，（一般(bān)2两米粉(fěn)分(fēn)为10小份(fèn)）。

　　然后放(fàng)到马骨头汤中烫热，用粉勺(sháo)连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺(pù)在粉面上，加入(r2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗ù)卤(lǔ)汁(zhī)、香(xiāng)菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一(yī)碗味道鲜美(měi)、香气四溢的马肉米(mǐ)粉便制成(chéng)了。

　　 　　马肉米粉味(wèi)道绝佳(jiā)，因其碗小（一碗只有一箸左右），所(suǒ)以顾客一餐往往(wǎng)能吃十几(jǐ)碗，甚(shèn)至几(jǐ)十(shí)碗，当看到自己(jǐ)面(miàn)前用过的小碗堆成小塔(tǎ)时，方知(zhī)自己的(de)胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马肉米(mǐ)粉作为游览桂林的(de)一(yī)个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林(lín)山水一样，名扬四海了。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗