淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪0000; line-height: 24px;'>顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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