淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的000; line-height: 24px;'>民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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