干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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