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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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