为什么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便(聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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