一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。<中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁/p>

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuà中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁i)熟(shú)时加盐出锅。

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