鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好p>

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好)水的比例(lì)是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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