干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìn文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句g)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。