银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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