干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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