螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理ér)成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

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