咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说(shuō)梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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