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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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