为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的(de)营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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