家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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