近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书数据(jù)显示，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”一词在清明节后(hòu)，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频(pín)平台的搜(sōu)索量也出现(xiàn)暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖(dǒu)音平台共(gòng)有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车(chē)站周(zhōu)末发送(sòng)旅客(kè)量连创3年来单日新(xīn)高(gāo)，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的(de)游客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高(gāo)铁热门目的地(dì)榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家(jiā)，行(xíng)业前景十(shí)分广阔。在(zài)全国(guó)50余万家的烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数据层面(miàn)做复(fù)盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”火爆网络 从大学生(shēng)到中年(nián)人都(dōu)为之(zhī)心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微(wēi)博(bó)、抖音(yīn)、小红书等(děng)平台迅速传(chuán)播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热(rè)度出现在3月5日左右，“大(dà)学生组团(tuán)到淄博(bó)吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现了(le)第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧烤专门开了一场新闻发(fā)布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖音均出(chū)现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底(兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案dǐ)淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发(fā)现没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博当地(dì)人实(shí)在真诚的品质再次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播度迅速(sù)扩大，也(yě)离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博(bó)间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到(dào)新(xīn)增21条定制烧烤(kǎo)公交专线等一系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大(dà)平台不断(duàn)上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一(yī)城(chéng)市成为互(hù)联(lián)网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据(jù)显示(shì)，在抖音平(píng)台(tái)上，山东(dōng)省济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其次是(shì)北京市(shì)和山东省(shěng)青岛市。而在(zài)年(nián)龄分布(bù)上，不管是(shì)18岁的大学生(shēng)，还是50岁+的中年(nián)人(rén)，都对(duì)“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分(fēn)心(xīn)动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段的人群(qún)最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频(pín)，占比(bǐ)近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群，18-兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案23岁的人群(qún)排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博官(guān)方也发布(bù)规范(fàn)经营者价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场调节(jié)价的(de)，要(yào)依法合理制(zhì)定价格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺诈消费(fèi)者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整(zhěng)体价格与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格(gé)约(yuē)为(wèi)3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价(jià)格基本为1元(yuán)/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼(bǐng)价(jià)格为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串五(wǔ)花(huā)肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于(yú)快速发展的阶段。企(qǐ)查查(chá)数(shù)据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注(zhù)册量均超百家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势(shì)。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业注册(cè)量(liàng)为620家(jiā)，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不到4个(gè)月(yuè)的时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全年(nián)新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城(chéng) 淄博成(chéng)新(xīn)晋(jìn)网红城市(shì)

　　自(zì)“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博(bó)成(chéng)为新晋(jìn)旅游网(wǎng)红(hóng)城市，淄博各火车站(zhàn)客流量(liàng)持续升温，全国各地的(de)游客(kè)纷(fēn)纷去(qù)淄(zī)博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了淄(zī)博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来(lái)，淄博火车(chē)站(zhàn)日均发(fā)送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破近三年来(lái)车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数(shù)新高。尤(yóu)其是(shì)周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客(kè)流量(liàng)还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日(rì)，国(guó)铁济南(nán)局加开24列从济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可到达(dá)。淄博市客流量再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到(dào)达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日到(dào)发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭借着地理优(yōu)势，在(zài)周末来一场(chǎng)说走(zǒu)就(jiù)走的旅行更为便捷(jié)。百度(dù)迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博市的客(kè)源地(dì)前十榜单中均(jūn)来自山东境内的城市，但(dàn)在走红后，天津市(shì)和(hé)北京(jīng)市(shì)也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其中，迁入淄博(bó)市的最(zuì)大客源地(dì)从滨州市变成了济南市，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也(yě)即(jí)将迎接近年来最火(huǒ)热(rè)的(de)“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同时(shí)，烧烤也带动(dòng)了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄(zī)博旅(lǚ)游(yóu)订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打(dǎ)开(kāi)的“流量(liàng)入口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展的新契机。淄(zī)博(bó)当地的文旅(lǚ)局(jú)纷(fēn)纷(fēn)出(chū)战(zhàn)，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关部门(mén)还开(kāi)始从烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域，为(wèi)符(fú)合条件的来(lái)淄(zī)求职、就(jiù)业的青年(nián)学生提(tí)供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的(de)的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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