一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qi自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗ú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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