螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(à一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋i)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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