干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗>

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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