家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zu唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好ò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(j唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好ù)有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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