银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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