金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一期(qī)间(jiān)的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部(bù)分食客自(zì)带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及(jí)就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作(zuò)人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提升。

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