螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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