干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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