面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎ中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子ng)将为你整理(lǐ)以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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