螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题(tí)的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(h年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思uì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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