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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一天之蓝52度多少钱一瓶r: #ff0000; line-height: 24px;'>天之蓝52度多少钱一瓶起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求留(liú)意的是(shì),假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是(shì)通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直(zhí)接加(jiā)水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料(liào)及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造(zào)半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区(qū)域十分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味(wèi)也是很(hěn)回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃(chī)到这道菜要，所以(yǐ)说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都市的(de)人(rén)们现已(yǐ)远离(lí)天(tiān)然(rán)、远离(lí)森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子(zi)参加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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